2023年12月13日に放送された『九州沖縄食べにいき大賞』の「麺編」で沖縄の代表として紹介されたのが浦添市の「いしぐふーらーめん」。紹介された情報をまとめてみました！
九州沖縄食べにいき大賞「麺編」
九州沖縄のテレビ局7社がプライドを賭けたグルメ対抗戦。
毎日のように地元グルメを取材するディレクター達が是非食べに来てもらいたいというイチオシ麺料理をご紹介。
その中で、沖縄県の地元ディレクター・比嘉賢史さんがオススメした麺料理がこちら！
[PR]いしぐふーらーめん「坦々麺」
フィリピン出身の店主クエバス・ロビー・ラーラさん。
32年前、9歳の時に家族そろって沖縄に移住。
趣味で沖縄そばを食べ歩き、沖縄そばの「いしぐふー」を食べに行った時にあまりの美味しさに感銘を受けたロビーさん。
「いしぐふー」の大将に頼み込んで5年間修業。2015年「暖簾分け」という形で「いしぐふーラーメン」をオープン。
お店の広さは約3坪（6帖）。カウンター席×2、個室×1、計7席。
●担々麵 全部のせ 1,400円
沖縄そばのDNAを受け継いだ担々麵。濃厚な鶏白湯ベースの担担麺でゴマは不使用。
（出典：https://www.instagram.com/ishigufu_ramen_gusukuma/）
ベースとなるのは丁寧に下処理した鶏ガラと鶏足（もみじ）。
圧力鍋で煮込み、柔らかくなったら鍋の中で鶏ガラを砕き、約5時間煮込んだら純白のスープが完成。
自家製の鶏油と山椒を器に入れたら、合わせる麺は修業した「いしぐふー」で特別に作ってもらっている歯応えのある中太ちぢれ麺。
チャーシューは低温調理した鶏むね肉で、塩味・醤油だれ炙りの2種類。
特製ダレで炒めた豚挽き肉や半熟卵・チンゲン菜・ネギ・海苔をトッピング。
最後に担々麵のために開発したという自家製ラー油をかけて完成。
バランスがすごく良く、パンチのある麺に濃厚な鶏の旨みに加え、沖縄そばのような優しさも併せ持つ。
電話番号：080-4145-1552
営業時間：11:30-18:000（第2・4日曜日は11:00-15:00) ＊完売次第終了
定休日：日曜、月曜
URL：https://www.instagram.com/ishigufu_ramen_gusukuma/
店主ロビーさんが味に感銘し、修業したという「いしぐふー」の1号店がこちら↓
電話番号：0980-55-8081
営業時間：11:00-15:00
定休日：日曜
URL：https://www.ishigufu.jp/
追記（2024.07.11）
＊2024年7月11日放送『アメトーーク！3時間SP』の「沖縄大好き芸人」で紹介されました。
「いしぐふー1号店」は昔たまたま車で通って食べたお店。確かに感銘を受けるくらい美味しかったです！また食べに行きたい！！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
