2024年3月8日放送『アゲアゲめし』は久米島SP「久米島よくばりざんまい」。番組で紹介された3店舗について詳しく紹介します。
久米島よくばりざんまい
週末に向けて気分をアゲていこう！毎回１つのテーマを決めてガッツリ系の旨い料理を紹介する番組。
案内人は大川豊治と嘉数ゆりの2人。今回は久米島SPで「久米島よくばりざんまい」。
久米島が誇る3大美味“車海老・赤鶏・紅芋”を使ったご当地グルメ「久米島よくばりざんまい」。
久米島の赤鶏は飼料に泡盛の搾り粕を混ぜているので臭みがなく、平飼いで育てているため肉質がきめ細かくジューシーで旨みがたっぷり。
久米島でしか食べることができない3品が紹介されました。
サイプレスリゾート久米島
シンリ浜沿いにある全室オーシャンビューのリゾートホテル。
天気が良ければ美しい夕日を望むことができる。
「サイプレスリゾート久米島」の「久米島よくばりざんまい」はどんぶり。
●［ランチ］よくばりざんまい丼 2,200円
久米島の3大美味がたくさん詰まった丼。
赤鶏は胸肉を使用。皮目をパリパリに焼き、裏返してニンニクを1片入れて香りを移したらオーブンへ。中まで火が通ったらグリルで表面を焼き、途中で醤油ベースのタレを塗り香ばしく焼き上げる。
車海老はまず素揚げ。フライパンでココナツや久米島産バニラをを使ったソースと絡めたアジアンテーストに仕上げる。
紅芋は練って衣をつけてドゥル天（ドゥルワカシー天ぷら）に。刻んだ干しシイタケとスーチカー（豚肉の塩漬け）が入っている。また、久米島産のもずくも天ぷらに。
仕上げに車海老やハーブで作った出汁スープをかけてお茶漬け風に。ご飯も車海老の出汁で炊いているとのこと。
電話番号：098-985-3700
ランチ：12:00-14:00
定休日：なし
総客室数：84室
プール 大浴場
EN RESORT Kumejima EEF Beach Hotel
「日本の渚百選」に選出されたイーフビーチ直結のリゾートホテル。
「EN RESORT Kumejima EEF Beach Hotel」の「久米島よくばりざんまい」は天ぷら定食。
●［ランチ］よくばりざんまい 2,200円
天ぷらは車海老・もずく・紅芋・島らっきょうで全て久米島産のものを使用。車海老は味噌も入っており旨みが濃厚。紅芋は一度蒸して甘みを引き出してから天ぷらに。衣に味をつけていない薄衣の日本風天ぷら。久米島の沖、水深612mからくみ上げた海洋深層水から作られた塩で。
赤鶏は胸肉を使用。低温調理にし、オリーブオイル・塩・レモンでさっぱりと。
天ぷらをある程度楽しんだら、最後はご飯にのせてタレをかけて天丼に。
電話番号：098-985-7111
ランチ：12:00-14:00（前日までの予約制）
定休日：なし
総客室数：80室
プール 大浴場
YUNAMI FACTORY
地産地消をテーマに久米島産の食材を積極的に使用するアメリカンパーラーのようなお店。
「YUNAMI FACTORY」の久米島よくばりざんまい」はアメリカン。
●よくばりざんまい 2,200円
車海老はガーリックシュリンプに。
赤鶏はモモ肉を使用し、チキンオーバーライスに。
紅芋は紅芋シュークリームに。
車海老と赤鶏は鉄板で焼き、赤鶏は蓋をして蒸し焼き、車海老は水をかけて蒸し焼きに。
車海老はある程度火が通ったらガーリックオイルをかけて香ばしく。ガーリックオイルは自家製で、ニンニクと沖縄県産シークヮーサー、久米島の海洋深層水の塩を加えたオリジナルブレンド。
赤鶏は焼き目がついたらカットして中までしっかり火を通す。
プレートにサフランライスと野菜を盛り、車海老と赤鶏をのせ、赤鶏にはサワークリームとチリソースをかける。
サフランライスにもガーリックオイルを混ぜているのでチキンとの相性も抜群。
紅芋シュークリームはペースト状にした紅芋に生クリームとてんさい糖、海洋深層水の塩を混ぜ、やさしい甘さ仕立てに。
電話番号：098-996-5087
営業時間：11:00-17:00
定休日：水曜
URL：https://yunamifactory.org/
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